Hozzávalók:

• 1,4-1,5 kg füstölt hátsócsülök
• 1 db tojás
• 1 kis fejvöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 ek mustár
• 4+2 ek liszt
• 1 dl csülök főzőlé
• őrölt bors
• zsír (sütéshez)

Elkészítése:

A csülköt kuktában puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd kivesszük és kicsontozzuk. A főtt csülökhúst 1-2 ujjnyi hosszúkás csíkokra vágjuk.

A megtisztított vöröshagymát lereszeljük, tisztított fokhagymát összezúzzuk. A tojást felverjük, hozzáadjuk a csülöklevét, lisztet, vöröshagymát, fokhagymát, mustárt és az őrölt borsot, (ha szükséges sózzuk) összekeverjük

A húscsíkokat először lisztbe mártjuk, ezután a mustáros tésztában forgatjuk. Forró zsírban 3-4 perc alatt pirosra sütjük, a felesleges zsírt leitatjuk róla és máris tálalhatjuk. Párolt rizzsel, vagy tört burgonyával kínálhatjuk. Csípős savanyúságot adhatunk mellé.

• A húsgombóchoz:
• 15 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés)
• 1 ek rizs
• 1 fej hagyma (kisebb)
• 1 db tojás
• só
• bors
• 1 ek liszt
• A leveshez:
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• 1 db krumpli (nagyobb)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 1/2 l tej
• só
• bors
• petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl

ELKÉSZÍTÉS

• 70 dkg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• só, frissen őrölt bors
• olaj
• 1 ág friss kakukkfű
• 1 dl főzőtejszín
• 6 dl víz

A zöldfűszeres gombakrémleves elkészítése

• A vöröshagymát finomra vágjuk és olajon megdinszteljük. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a vékonyra szelt fokhagymagerezdeket is. Közben a gombákat megmossuk és felcsíkozzuk.
• A megtisztított, felszeletelt gombát a hagymával együtt lepirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel és a vízzel.
• A levest sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a kakukkfű levélkéit és a gombákat puhára főzzük. Ha kész, botmixerrel pürésítjük.
• Tálalás előtt megszórjuk a felaprított friss petrezselyemmel, és levesbetéttel tálaljuk.

Legjobb levesbetétek gombakrémleveshez

A legkézenfekvőbb, ha levesfőzés előtt félreteszünk pár szem gombát, s majd fokhagymás olajon ezt pirítjuk meg levesbetétnek a gombakrémleveshez. De nagyot alakíthatunk parmezán- vagy baconchipsszel, pirított sonkával és teljes kiőrlésű, magos kenyérből készült kenyérkockákkal is.

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1 kanál zsír vagy 2-3 kanál olaj
• 1 csésze házi tarhonya / nem úttörőgombóc!! /
• 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa
• 2 szem burgonya
• 1 szál Gyulai kolbász
• 1 csokor petrezselyem
• 200 ml tejföl
• ízlés szerint só
• őrölt fekete bors
• pirospaprika, őrölt kömény

Elkészítése:

A hagymát felaprítjuk és a zsiradékon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a tarhonyát és kevergetve addig sütjük,míg kap egy kis színt. Félre húzzuk és megszórjuk a fűszerekkel.

A zöldségeket megpucoljuk, a répákat kisebb, a burgonyákat közepes kockákra felvágjuk. A tarhonyát visszatesszük a tűzre, hozzászórjuk a zöldségeket és hirtelen átsütjük az egészet /1-2 perc /.

Felöntjük kb. 1,8-2 liter vízzel, hozzáadjuk a fele mennyiségű felaprított petrezselyemzöldet, utána sózzuk és letakarva, lassú tűzön puhára főzzük a levest. Míg fő a leves, addig a kolbászt felkarikázzuk / én negyedeltem is /, és kevés olajon zsírjára lepirítjuk.

Mikor elkészült minden, akkor a sült kolbászt a levesbe keverjük, a tejföllel behabarjuk és a végén megszórjuk a maradék petrezselyemzölddel is. A levest forrón tálaljuk.

Érdemes éppen annyit főzni a levesből ami elfogy, mert a tarhonya magába szívja a nedvességet és totál besűrűsödik az egész.

Persze akkor is meg lehet enni, csak akkor főzelék fílingje lesz.

• 1fejvöröshagyma
• 2dbsárgarépa
• 80dkgburgonya
• 1ekolaj
• 5dltej
• 15dkgzöldbab
• só
• 1ágpetrezselyem
• 10dkgsonka
• fehér bors

ELKÉSZÍTÉS

HOZZÁVALÓK (1 SZEMÉLYRE):

50 g (teljes kiőrlésű) zabliszt

1 db tojás

kb. 75 ml szénsavas víz

90 g zsírszegény rögös túró

energiamentes édesítő ízlés szerint

reszelt citromhéj ízlés szerint

olaj a sütéshez

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Keverjük össze a hozzávalókat konyhai robotgéppel.

2. Pihentesd a tésztát 10 percig, majd minimális olajon (használj olajspray-t!) süss belőle 3-5 db vastagabb palacsintát.

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb
• 3 sárgarépa
• 2 fehhérrépa
• fél zeller
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• kis csokor petrezselyemzöld
• 2 liter víz vagy zöldség alaplé
• 12 dkg száraz levestészta
• friss, aprított kapor
• Ízlés szerint só és frissen őrölt tarka bors

Elkészítés:

A csirkecombokat ketté vágom, a sárgarépával, zellerrel, hagymával, fokhagymával és petrezselyemzölddel lábasba teszem, felöntöm vízzel vagy alaplével és felforralom. A fővés közben keletkező habot folyamatosan leszedem.

Amikor már nem keletkezik több hab, sózom, borsozom, fedővel befedem és lassú tűzön 30-40 perc alatt készre főzöm. A főzésiidő függ a hús és a zöldségek méretétől, ellenőrizzük, hogy megföttek e.

Amikor minden megfőtt, kiszedem a levesből a húst, a zöldségeket, a petrezselymet.

A tésztát a leveslébe teszem felforralom, majd lefedem és lassú tűzön addig főzöm, amíg a tészta megpuhul.

A répát felkarikázom, a zellert felkockázom, ha szeretitek a hagymát is fel lehet vágni, a húsról leszedem a bőrt, kiveszem a csontokat, ezt is felkockázom.

Mindent egy leveses tálba teszek, rászedem a megfőtt tésztás levet, megszórom frissen aprított kaporral és forrón tálalom.

Aki szereti megbolondíthatja néhány csepp frissen facsart citromlével. Könnyed, friss ízt ad neki!

HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE):

1. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, azaz a teljes kiőrlésű lisztet (érdemes előtte átszitálni), a sütőport, a sót, a cukrot, valamint a kókuszreszeléket.

2. Egy másik edényben dolgozzuk össze a felvert tojást, a kókusztejet, a zsírszegény tejet, a vaníliakivonatot és a megolvasztott kókuszzsírt.

3. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazakhoz, és keverjük össze alaposan.

4. Egy teflonserpenyőben kevés felolvasztott kókuszzsíron süssünk 8-10 cm átmérőjű palacsintákat a tésztából. Vagy készítsük el a gofrikat az előkészített, felforrósított gofrisütőben.

5. A málnát öntsük egy kis edénybe, majd adjuk hozzá a mézet, és mérsékelt tűzön pároljuk kb. 10 percig (ha szükséges, adjunk hozzá még 1-2 ek vizet). A kisütött palacsintákat tálaljuk az elkészült málnaöntettel.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 35 PERC

Hozzávalók:

• 1 db sertésszűz (50-60 dkg-s)
• 10 szelet bacon szalonna
• 4 gerezd fokhagyma
• Ízlés szerint só és frissen őrölt színes bors

A mártáshoz:

• 2 ek olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek törött zöldbors
• 2 tk dijoni mustár
• 3,5 dl tejszín
• 0,5 dl Grand Tokaj single vineyard száraz fehérbor

Elkészítés:

A húst megmosom, lehártyázom és két felé vágom.

Egy öntöttvas serpenyőt felhevítek és a hús minden oldalát hirtelen megsütöm, majd kiveszem a serpenyőből, ízlés szerint sózom, borsozom, bekenem darabonként 2-2 reszelt fokhagymával.

5-5 szelet bacont egymás mellé helyezek, ráteszem a húst és mint a rétest, feltekerem, majd egymás mellé egy jénai tálba helyezem és benedvesített sütőpapírral lefedve, 190 fokra előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütöm.

Az olivaolajon üvegesre pirítom a finomra vágott vöröshagymát, hozzáadom a törött borsot, a mustárt, a tejszínt, kiforralom, majd egy szűrőn leszűröm.

Visszaöntöm a serpenyőbe, hozzáadom a bort, ismételten kiforralom és a ússal együtt kínálom.

Köretként zelleres burgonyapürét kínálok hozzá.

HOZZÁVALÓK (12-16 SZELETHEZ):

240 g csésze teljes kiőrlésű liszt

1 tk sütőpor

½ tk szódabikarbóna

200 g margarin

200 g nyírfacukor

2 db tojás

½ tk vaníliakivonat

140 g görög joghurt

200 g áfonya

ELKÉSZÍTÉSE:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk ki egy tepsit, majd béleljük ki sütőpapírral.

2. Egy tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával.

3. Egy másik tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a cukrot és a két tojást. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a görög joghurtot, majd keverjük simára.

4. Keverjük össze a száraz és a nedves hozzávalókat, majd óvatosan öntsük a tepsibe. Szűrjuk az áfonya kétharmadát a tésztára, majd körülbelül egy óra alatt süssük aranybarnára a süteményt.

5. Hagyjuk kihűlni, majd díszítsük a maradék áfonyával.

ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 1 ÓRA 20 PERC + HŰTÉSI IDŐ